納豆 水戸納豆 ナットウキナーゼ 茨城県産小粒納豆 パック45g×3×12個 送料無料 うまいもんどころ

価格: ¥2,961 (税込 ¥3,198)
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  ■茨城県産小粒大豆を使用して「納豆」をつくりました。
   ・茨城県産大豆を100%使用した本場水戸の小粒納豆です。
   ・遺伝子組み換えでない大豆をしようしています。

 手づくりだから、
  納豆菌が均一にからんだ昔ながらのおいしい納豆です。

   
・大豆を蒸した後に納豆菌を均一にからめてからパック詰めし
    発酵させることにこだわっています。


 ■「タレ」、「からし」にもこだわりました。
   ・タレは、多くの利用者の声に基づいて調合改善した
    納豆にぴったり合った味に仕上げています。
    ※出し巻き卵や料理用のタレとしても喜ばれています。
   ・からしは、ちょっと「白っぽく見えます」が、着色料を使用しない
    「からし」本来の自然の色です。


 ■茨城といえば、水戸納豆!
   
・徳川光圀(水戸の黄門様)が明暦三年(1657)有事の備蓄
    食料として納豆製造を勧めたと歴史書にあります。


納豆の出来るまで
・選別された大豆は、15分以上かけて丁寧に洗浄されます。
・その後、10~16時間じっくり浸漬されます。
・浸漬の終わった大豆は、蒸気釜に入れられ、0.12~0.18Mpaの圧力で20~30分蒸煮されます。
・煮豆の状態を丁寧に確認しながらトレイに移されます。 ・トレイに移された大豆は、熟練職人の手で 納豆菌と丁寧にそして均一に混ぜられます。
・計量機、金属探知機、を経て、人の目で最終チェックがされ合格品のみが発酵工程に移ります。
・38~42℃16~20時間かけてじっくり発酵し、10℃以下で熟成され美味しい納豆が出来上がります。

・納豆菌を均一に混ぜた大豆は、パックに詰められ熟成させます。
 (完成した納豆)

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