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ヨーグルトの歴史

 ヨーグルトの歴史は約6000年前の古代エジプト時代にまで遡ります。ヨーグルトの起源には諸説ありますが、牛や羊の乳に偶然、乳酸菌が入り込んで自然発酵したことから誕生したのではないかと言われています。整腸作用のあるヨーグルトは、古代ギリシャやペルシャでも女性を美しくする美容食としても使用されていたと言われています。

 偶然と自然の力から生まれたヨーグルトは、ミルクとともに生活に欠かせない栄養食品として受け継がれ、世界中へと広まっていきました。乳文化圏以外の国々でもヨーグルトが注目されるようになったのは、20世紀初頭にノーベル賞を受賞したロシアの生理学者・メチニコフが提唱した「ヨーグルト長寿説」でした。長寿で知られるブルガリア人がヨーグルトを常食していることが根拠となったこの学説を機に、ヨーグルトに関する様々な研究が各国で行われ、現在のヨーグルト製品に生かされています。

[ミルククラブ87 2011FEBRUARYより]

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